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食堂店面工作流程

一、店长日常工作流程

（一）营业前

1．组织召开晨会

（1）人员状况确认（出勤、休假、轮班、服装、仪容仪表及精神状况）；

（2）传达重要文件及通知，比如师生计划，新品上市等；

（3）昨日营业状况确认、分析；

（4）针对营业问题，指示有关人员改善；

（5）分配当日工作计划。

2．店内状况确认

（1）店面、设施设备的卫生清洁情况；

（2）店内食品的准备情况等；

（3）电器、灯光、音乐、宣传资料等准备情况。

（二）营业期间

1．无顾客时的工作（有序地安排好员工工作及其他准备工作，时刻为服务做好准备）。

（1）记录当天晨会日志；

（2）顾客资料的整理、录入及POS系统会员的分析管理；

（3）时刻检查食品的小说情况，并保持与厨房的沟通；

（4）监督店员的工作情况，错误地方及时纠正；

（5）监督活动的实施和进展，提醒店员及时向顾客做好宣传和介绍；

（6）对员工作相应的指导和培训，安排员工对知识的巩固学习；

（7）时刻维持店内的卫生状况；

（8）合理安排员工轮流用餐。

2．有顾客时的工作（时刻围绕服务，做好细节工作，提高业绩）。

（1）准备记录进店的每位师生顾客，提供店面到店师生人数水平值；

（2）随时帮助员工销售，提高员工的服务能力；

（3）激励和跟踪所有员工对自己销售目标的完成，及时调整销售计划；

（4）紧盯每位员工的服务能力，随时分析店面成交率及店面单笔成交金额的水平值；

（5）时刻关注目前销售与计划的差距，将情况告知员工，激励员工再接再厉，为店面总业绩目标的达成时刻努力；

（6）处理营业中顾客投诉；

（7）时刻监督提醒员工服务礼仪规范。